羊肉　暖胃必吃的佳品

羊肉　暖胃必吃的佳品

每日推荐用量：40克

营养成分　蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

保健功效　补气血、健脾胃、助元阳。

选购诀窍　羊肉以色泽鲜红、肉质紧实、大理石纹路明显、优质分布均匀者为佳。

对脾胃的益处

中医学认为，羊肉味甘性热，有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等作用，能治疗脾胃虚寒引发的反胃、身体瘦弱、畏寒和腰膝酸软等症状。羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，很适合体虚胃寒者食用。

满分食用法

烹调时可以先将羊肉放入沸水中烫一下，去除羊膻味，也可以加入山楂、萝卜或者用葱、姜、茴香等辛香料来烹煮，以掩盖羊膻味。

羊肉片先用水淀粉、酒腌制一下，过油后再炒，会让肉质更滑嫩。

要少吃烤羊肉串，因为烤羊肉串在熏烤的过程中会产生致癌物，常吃这类食品，会使致癌物质积存在体内。

这样搭配最健康

羊肉含胆固醇，豆腐含有卵磷脂和异黄酮，有降低胆固醇的功能，此外，豆腐性凉，吃羊肉火锅时如果加上一点豆腐，能避免上火。	羊肉性温热，是冷天暖身的好食物，如果在配上性凉的萝卜，吃后不仅滋补作用更强，还不会上火。

健脾胃私房菜

粉丝羊肉丸子

主料　羊肉馅250克、粉丝50克。

配料　葱、姜、花椒、盐各适量。

做法

1．羊肉馅加花椒水搅拌，做成丸子。粉丝泡发。

2．羊肉丸放至锅中煮，快熟时加入粉丝，加盐调味即可。

功效解读　祛寒补虚，强健脾胃。

温馨提示　做羊肉丸子时，在羊肉中加入少量鱼肉和西红柿，便可使成品既无膻味又嫩滑爽口。

红烧羊肉

主料　羊肉350克。

配料　葱、姜、花椒粉、盐、清汤各适量。

做法

1．羊肉洗净切片，葱切段、姜切片。炒锅倒油烧热放入羊肉，加酱油、料酒，使羊肉上色入味。

2．放入葱段、姜片、胡椒粉，加入适量清汤，大火煮开后小火收汁，最后加盐即可。

功效解读　温中暖胃，温养气血。

温馨提示　在红烧羊肉时，加一些萝卜不但可以增加滋味，而且使羊肉更易煮酥。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	胃寒、体虚、气血两虚的人 骨质疏松者 男性肾虚者
忌	肝病、高血压、急性肠胃炎患者 感染性疾病患者 发热、牙痛等上火症状者