鳕鱼　补充营养健脾胃

鳕鱼　补充营养健脾胃

每日推荐用量：50克

营养成分　蛋白质、EPA、DHA、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、烟碱酸、牛磺酸、钾、钙、磷、铁、镁、锌等。

保健功效　补充营养、活血止痛、保护肠胃黏膜。

选购诀窍　新鲜的鳕鱼没有鱼腥味，肉质坚韧且有弹性。

对脾胃的益处

鳕鱼属深海鱼类，含有丰富的维生素B群、维生素E和钙、镁、锌等矿物质，能消除疲劳，提升食欲，可预防因紧张产生的肠胃溃疡、大肠炎症。其所含的EPA、DHA不饱和脂肪酸，能增强细胞活力，保护肠胃，对消化能力不好或者手术后需要补充体力的肠胃病患者，是适合的营养食物。

满分食用法

市面上售卖的鳕鱼多为冷冻切片的圆鳕或扁鳕，前者肉质细嫩，后者肉质松软。均适合于煎、清蒸、烧烤。

以清蒸的方式烹调，最能吃出鳕鱼的原味，蒸的时间不要太长，避免营养流失，口感变差。

鳕鱼中含有牛磺酸，能强化肝脏解毒的功能，需要经常应酬、喝酒、吃大餐的人，可适量用鳕鱼来补充牛磺酸，加速胃、肝脏代谢残余酒精成分，保护器官功能。

这样搭配最健康

鳕鱼和香菇同吃，不但味道更鲜美，而且还有健脑的功效。	花菜富含维生素C及胡萝卜素，与鳕鱼一起吃，能抗癌防癌，提升人体免疫力。

健脾胃私房菜

红烧鳕鱼

主料　鳕鱼250克。

配料　葱末、八角、花椒、淀粉、酱油、油、盐、糖适量。

做法

1．淀粉调汁，将洗净的鳕鱼块裹满淀粉液，入锅煎。

2．放入八角、花椒、酱油、盐、糖，烧一会儿即可起锅，撒上葱末即可。

功效解读　消除疲劳、提升食欲。

肥牛鳕鱼卷

主料　肥牛卷、鳕鱼块各200克、芥兰100克。

配料　蒜末、蚝油、料酒、酱油、淀粉水、白胡椒粉、冰糖适量。

做法

1．芥兰切段煮熟，鳕鱼切条。用肥牛卷把鳕鱼和芥兰卷好，入微波炉高火5分钟。

2．煸香蒜末，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、淀粉水调成芡汁，浇在牛肉卷上即可。

功效解读　帮助消化、补充营养。

温馨提示　一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要注意将鱼放在一个架子上融化，让水分流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	心血管疾病、骨质疏松症患者 体质虚弱、经常饮酒的人
忌	对鱼过敏的人 痛风、尿酸过高患者