带鱼　调养脾胃振食欲

带鱼　调养脾胃振食欲

每日推荐用量：60克

营养成分　带鱼富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B族维生素等。

保健功效　保健脾胃、降血脂、预防动脉硬化、预防老年痴呆、抗癌。

选购诀窍　选购时以宽厚、眼亮、身体洁白有亮点呈银粉状薄膜的为优。

对脾胃的益处

《本草拾遗》中说“带鱼和中开胃。”《随息居饮食谱》中说“带鱼暖胃，补虚，泽肤。”带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗。常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。

满分食用法

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

为了消除带鱼的腥味，可用油炸的方式来烹调。

这样搭配最健康

带鱼富含DHA，若与富含胡萝卜素的胡萝卜搭配食用，可有效提高记忆力和注意力。	带鱼中维生素D有助于芝麻中的钙稳定于骨骼中，以达到强化骨骼的功效。

健脾胃私房菜

红烧带鱼

主料　带鱼200克、鸡蛋液50克。

配料　植物油、葱、姜、蒜末，八角、花椒、料酒、酱油、醋、白糖各适量。

做法

1．带鱼处理好切段，用料酒泡一会儿，裹上鸡蛋液入锅煎至两面金黄。

2．锅置火上，加入油，葱、姜、蒜末、花椒、八角爆香，放入炸好的带鱼块，倒入酱油、醋、盐、白糖，加水，中火煮15分钟后大火收汁即可。

功效解读　暖胃、补虚。

双椒炒带鱼

主料　带鱼200克、青椒、红椒200克。

配料　植物油、盐、姜、蒜适量。

做法

1．带鱼处理好切段，用盐略腌制，下锅煎至两面金黄。

2．重新起锅，爆香姜、蒜，将切好的辣椒和带鱼一起入锅翻炒，炒熟即可。

功效解读　鲜辣可口、开胃消食。

温馨提示　带鱼表面那层银白色的物质并不是鳞，而是一种没有腥味的脂肪，具有一定的营养，还能起到带鱼在烹调时不易破碎的作用。所以，洗带鱼时不应去“鳞”，但氧化变黄时需要去除。

这样搭配易生病

人群宜忌

宜	久病体虚、血虚头晕的人 高血压、高血脂、急性肠炎患者
忌	湿疹、痛风患者 哮喘、中风患者 过敏体质者