我是这样改善饮食结构的
我是这样改善饮食结构的
过去我对饮食结构并没有什么特殊的要求，基本上是有什么吃什么，当然对口味的可能会多吃一点儿，烹调方便的也会经常吃一些。自从确诊冠心病后，经过学习有关营养学知识，我认识到，在谷、薯类、坚果、水果和蔬菜类食材中，有许多品种具有防治心脑血管疾病的功效，于是，我在饮食结构方面也开始讲究起来了。
一是在谷类方面，我减少了大米和面粉，增加了粗粮。
过去，在主食方面，我主要吃精制大米，精制面粉做的馒头、包子、面包等。现在我经常吃的粗粮有燕麦片、玉米粉、荞麦、黑芝麻糊、小米、绿豆、红豆和薏米等。
燕麦片，含有较多的B聚葡萄糖成分，这是一种可溶性纤维，能够阻碍人体制造和吸收胆固醇。有关研究发现，若每天吃大半杯的燕麦片，人体胆固醇可降低15%以上。
玉米，含有丰富的维生素E和钙、磷、硒等矿物质以及较多的卵磷脂，有极强的抗氧化效果，还有较好的降低胆固醇及软化血管的作用，能够延缓人的衰老。
荞麦，含有丰富的维生素P，具有降低血糖和强劲血管的功效。
麦芽，含有高质量的蛋白质和甲种生育酚，可降低血液黏稠度，有防治动脉硬化的功效。
薏米，含有微量元素硒，能抑制癌细胞生长，并属于水溶性纤维，可促进肝脏排除胆固醇，还有除湿健脾、增强肾功能及清热利尿的作用。
绿豆，含有多种矿物质，有降胆固醇、清热解毒的良好功效。
小米，含有丰富的矿物质镁，可以促进心脏肌肉的营养代谢。小米粥表面的米油富含营养，易于消化吸收，有滋阴养血的功效，对虚寒体质具有较好的调养作用。
红豆，含有丰富的人体必需的氨基酸和矿物质，有清心养神，健胃生津，祛湿益气和补血的功效。
黑芝麻，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。
大豆，即黄豆，含有丰富的卵磷脂，既溶于水也溶于油，有促进胆固醇输送到肝脏的作用，可防止胆固醇沉积于血管壁上。黄豆制成的豆腐及各种豆制品，都富含人体易于吸收的蛋白质。
二是薯类和坚果类，我有意识地经常多吃一点儿。
过去我比较喜欢吃薯类和坚果类食物，但也仅限于吃点儿烤地瓜或者炒花生而已。现在我经常有意识地少吃一些米饭、馒头等主食，在肚皮里给薯类和坚果类食物腾出一些空间。
红薯、土豆、山药和芋头等，就是常见的薯类食材，红薯具有较好的抗癌效果，土豆含有丰富的钾并有促排便的功效，山药具有较好的健脾胃的功效，芋头有中和酸性物质调节体内酸碱平衡的作用。
杏仁、核桃、栗子、花生和腰果等都是坚果，含有丰富的多不饱和脂肪酸，对降低胆固醇维护血管健康具有良好的作用。其中的栗子若每天细嚼慢咽生吃2～3颗，会有滋阴补肾的功效；杏仁、腰果富含微量元素镁，有防止血管收缩的功能和降血压的作用。
橄榄油是植物种子油，含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有较强的降胆固醇作用。有的资料称，橄榄油有提高高密度脂蛋白胆固醇与降低低密度脂蛋白胆固醇的功效，是防治心脑血管疾病的极佳食品。
我爱人经常给我做一种薄饼，就是用白面、荞麦面与榨汁机榨出的洋葱汁及渣揉和在一起，压成很薄的饼，涂上橄榄油，用不粘锅稍煎烤就可以了，做起来不麻烦，既好吃又养生。
三是在蔬菜方面，我尽可能地多吃一些。
过去不太重视吃蔬菜，主要是没有认识到它是人体所需要的维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，更没有认识到必需的蔬菜摄入，对防治心脑血管疾病具有重要的作用。
洋葱，含有前列腺素，能够有效扩张血管，促使动脉脂质沉着减少，还具有防止血栓形成的作用，防治心脑血管疾病的功效较强。
西红柿，含有极为丰富的维生素C和大量西红柿素，有很强的抗氧化能力以及良好的抗前列腺癌病的功效。
胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有很强的抗氧化能力，还有降血压和强心的功效。我每天吃一根胡萝卜，蒸或煮着吃，有时炒着吃。
大蒜，含有大蒜素，具有降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化有较好效果。常食用糖醋大蒜，还有较好的降血压效果。
绿豆芽、茄子、芹菜、苋菜、韭菜、菠菜、空心菜和青菜等一类蔬菜，均富含各种维生素和大量膳食纤维，对排解人体内多余的胆固醇具有良好效果，其中绿豆芽和茄子的效果最佳，而芹菜还有降血压的作用。
花椰菜，富含胡萝卜素、维生素C和抗氧化物质，被称为蔬菜中上品。
白萝卜，含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，有加快肠蠕动和降胆固醇的功效。
生姜，具有很强的抗氧化功效和降胆固醇的作用。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”一说，实际上一年四季都可以吃姜，但也应注意“早吃姜有补，晚吃姜有苦”，因为姜有刺激神经系统兴奋的作用，早上吃可以提神，晚上吃会影响睡眠。
为了逆转我的心血管动脉硬化，我还创造了一种方法：分别把洋葱、芹菜或黑木耳，洗泡后榨汁再煮开，盛到玻璃瓶中凉后放入冰箱，每天取小半杯对上适量开水喝。这样吃起来很方便，也容易消化吸收。虽然并不好喝，但为了防治疾病，我还是习惯了。
四是我每天坚持吃2～3个水果。
以前我几乎不怎么吃水果，总觉得没必要也嫌麻烦。后来，我认识到人类在漫长进化历史中，始终未离开水果，现代人类养生也不能离开水果，常吃水果对防治心脑血管病有重要的帮助作用。
蓝莓，是当今最时兴的养生保健水果，因其含有大量的花青素而被誉为“花青素之王”和“水果皇后”。科学研究表明，花青素清除自由基的能力是维生素E的50倍，具有很强的抗氧化和软化血管的功效，对防治心脑血管疾病有很好的效果。
猕猴桃，号称是“维C果”，其所含维生素C是柑橘的近十倍、苹果的近三十倍，还含有十几种氨基酸，有促进大便的作用，对防治癌病有较好的效果。
苹果，富含维生素C和多种维生素及果胶，还有较强的抗氧化和防癌功效，是最好的降胆固醇及预防心脏病的水果之一。
葡萄，富含多种维生素和矿物质，葡萄糖含量高并能使人体快速吸收，还有降低血小板活力和抑制癌细胞生长的功效。
香蕉、草莓、柑橘、橙子、柚子、桃子、石榴、山楂、西瓜、梨和鲜枣等水果，都富含各种维生素和矿物质，也都有较好的养生保健效果。
6年来，我尽可能地坚持每天吃一个苹果，再选择一些其他时令水果，确保每天都吃2～3个水果。