摸索适合自己的饮食结构

摸索适合自己的饮食结构

科学饮食原则适用于大多数人，针对自己的身体特性，我们应该做适当的调整，摸索出最适合自己的饮食结构，同时又尽可能不影响生活质量。

在饮食养生的科学方法中，最重要的是饮食结构问题。在弄清这个问题之前，首先要明确，我们人类作为高级动物，既不属于虎、狮、豹一类的食肉类动物，也不属于牛、马、羊一类的食草类动物，而是与大猩猩、黑猩猩、狒狒、金丝猴等同一类的灵长目动物，都属于杂食类动物。

得出这样的结论是有其科学依据的，人类牙齿的形状和肠子的长度的进化结果，就是可靠的证据。

若从牙齿的形状来看，由于长期使用工具和武器，人类的四颗犬牙早已不如其他灵长目动物那样尖长锐利了，而与那些食肉动物撕咬猎物的无比锋利的尖长牙齿相比，也就更无法相提并论了。如果与食草类动物相比，人类则没有那么发达的用于咀嚼的臼齿，也就无法碾碎那些草本植物类的食物。

若从肠子的长度来看，人类肠子的长度是身长的5～8倍，其中一些西方人是5倍多，东方人则是8倍左右。

人类如果与食肉类动物相比，其肠子显然要长得多，老虎和狼等食肉动物，其肠子的长度大约只有身长的3倍多。那为什么会有这样的进化结果呢？这是因为肉类食物营养价值虽然很高，但在消化吸收过程中产生的毒素也很多，如果食肉动物的肠子过长，就无法将毒素及时排出，对身体就会造成很大的危害。一些西方人肠子比东方人要短一些，因此他们就更能吃肉和更好斗，可能也有这方面的原因。东方人的身体结构，看来是不适宜多吃肉的。

人类如果与食草类动物相比，则没有足够长的肠子，例如山羊的肠子为身长的22倍；也没有牛、羊、鹿和骆驼那样反刍的胃，因此也就无法从坚韧的草本植物叶子中充分消化吸收营养。

由此可见，千百万年的演变进化，使地球上的人类成为高级的杂食类动物。大自然赐给人类的食物，主要是一些容易消化吸收的草本植物的种子和根茎，木本植物的叶子、花、果实和种子，以及禾本植物的叶子和根茎，有时也会少量吃到一点儿营养价值更高的鱼和其他肉类，偶尔还会吃一点儿禽蛋、蜂蜜等食物。

早在2000年以前，《黄帝内经》就从人类漫长进化的结果出发，提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食养生理念及饮食结构，直到今天，对我们现代人的饮食养生都具有非常重要的指导意义。

营养学专家于康教授所主张的合理饮食结构为：一个人每天吃5～6两主食、1杯牛奶、1个鸡蛋、3两肉、1～2两豆制品、1斤蔬菜和水果以及半两植物油。

这是从中国的健康成年人的生理特性出发，考虑营养的合理需要，制定的科学的一般的饮食结构标准。

对于大多数人来说，根据以上的饮食结构标准，还有很大的余地可供选择，例如吃什么主食，吃哪些蔬菜和水果，吃什么样的肉和豆制品等，都值得大家动脑筋，并从实际出发去选择。因为每一个人的体质特性都不相同，所选择的最终结果也应该是不同的。

如果我们能了解自己身体的体质及偏性，那么就可以有意识地选择和利用食物的偏性，借以纠正自己身体的偏性。例如阴虚火旺的人，去心火可吃莲子汤，去肺火可吃猪肝，去胃火可喝绿豆粥，去肝火可吃梨，去肾火可吃猪腰等。另外，红枣粳米粥、银耳红枣粥、百合莲子羹等，都有较好的滋阴作用。当然，举这些例子并不是为了讨论治病方法，而只是为了提供一些选择食物的思路而已。

中老年人和代谢能力下降的人，为了防治各种代谢疾病和心脑血管疾病，在选择确定饮食结构时，应该减少鸡蛋和肉类食品摄入量。我们应该懂得一个道理，年龄大了代谢能力就下降，运动消耗也会减少，饮食结构也应随之调整，许多富有营养的食物，在年轻时多吃一点对身体会有好处，而到了中老年时期吃多了就会是垃圾；我们还应该明白一个道理，人与人的差异是很大的，有些食物别人吃了对身体有好处，自己吃了可能就是毒药。

所以，在饮食问题上的最大智慧就是，能够了解和掌握自己的身体特性，并从自己的身体特性出发，确定科学的饮食结构，而不要人云亦云、随波逐流。