多吃蔬菜和水果

多吃蔬菜和水果

我以前一直觉得，不吃或少吃水果和蔬菜对健康不会有啥大碍。但2009年发生在我身上的“大汗风波”，却彻底改变了我的看法。

那是在炎热的夏季的一天，由于白天我运动量较大出汗较多，膝盖有些酸痛，晚间睡觉时就盖上了毛巾被，哪曾想睡着以后又引发大量出汗，第二天就发生了严重的心律不齐。住进医院2天后做24小时动态心电图检查，在有所缓解的情况下，仍测得1天早搏达4900多次。尽管医院采取了给药、输液等措施，但10多天也并未见明显好转。

出院后我在一本营养学书中发现，缺钾是诱发心律不齐的一个重要原因，于是我立即找出住院时的验血报告，并与之前的历次验血结果相比较，一对照果然是身体明显缺钾，这一次不仅是我血钾含量最低的一次，而且比之前10多次的平均值还要低15%。我想，此次发生严重心律不齐，其基础原因固然与心血管狭窄的器质性病变有关系，但不能不承认大量出汗造成钾的大量流失，这是一个诱因。但非常可惜的是，医院的专家们未能指出这一点。那以后，我就十分注意在大量喝水及出汗以后，及时从蔬菜和水果中补充各种矿物质和维生素，而其中含钾最丰富的当属紫菜和海带，其次是土豆、香蕉、橙子和橘子。几个月后，我严重的心律不齐完全消失。

可见，一个人如果长期或严重缺乏某种维生素、矿物质和膳食纤维，对身体的影响是非常大的，甚至可能导致严重的疾病。

大家都知道，人体是离不开维生素C的，缺乏维生素C会影响人体的新陈代谢和免疫功能，还可能引发坏血病，因此我们应该多吃一点儿蔬菜和水果。但是，老虎、狮子和豹一类食肉动物并不吃蔬菜和水果，难道它们就不需要维生素C了吗？其实它们更需要，因为它们经常为了争食而拼死打斗，患坏血病的几率更大，那它们的维生素C从何而来呢？其实大自然早就安排好了，让它们自身能够合成维生素C，而我们人类的世代祖先每天都吃野菜，野果，坚果和植物根茎等，其中都含有丰富的维生素C，因此就消除了人类自身合成维生素C的功能。你看大自然是多么的公平与公正。

这个有趣的自然现象告诉我们一个深刻的道理，养生一定要顺其自然，万不可逆天意。人类若忘记自己的一脉渊源，大量吃肉却很少吃蔬菜和水果，就必然会遭到惩罚。

蔬菜和水果含有大量的维生素C和其他多种维生素以及丰富的矿物质和膳食纤维，这都是人体不可缺少的营养素，但因为人体不能自身合成，而且大多数维生素是水溶性的，即当天用不完的都会随尿液和汗液排出体外，所以应当每天都吃蔬菜和水果。

大多数维生素和矿物质都具有一定的抗氧化功能，特别是维生素E和维生素C的抗氧化功能更强一些，可以有效消减自由基的危害，延缓人的衰老，还能避免低密度脂蛋白胆固醇被氧化，从而有效保护心脑血管。

维生素还具有参与人体代谢，促进细胞生长发育等重要功能，对提高人体免疫能力，预防各种疾病以及抗精神压力，也有非常重要的作用。

蔬菜和水果还含有丰富的酶，尤其是新鲜的水果酶的含量更高，可以强化人体消化吸收功能，并可减轻胰腺的负担。

膳食纤维能够加强肠蠕动，促进消化吸收，也有很好地降低胆固醇和排泄毒素的功效，可有效预防心脑血管病及肠癌等疾病。

膳食纤维对肠胃中的其他食物，还有一定的黏性和附着性，因此可以延缓消化时间，使葡萄糖较缓慢地进入血液，胰岛素的分泌也就缓慢地进行，这样可使胰腺负担减轻。所以，吃饭时先吃和多吃一些蔬菜，不失为降低血糖和保护胰腺的好方法。膳食纤维在胃肠中还能吸收水分而膨胀，可减轻人的饥饿感，也有利于减肥或保持体重。

2010年，中央电视台调查采访广西某长寿村时，发现当地居民的生活方式与周围其他的村子并无二致，只是饮用的河水呈弱碱性，于是认为这可能是长寿的一个重要原因。绝大多数蔬菜和水果都是碱性或弱碱性的，常吃蔬菜和水果，对中和血液的酸性程度，具有较好的效果。

根据以上简要分析，已经不难看出，养成常吃蔬菜和水果的良好习惯，具有非常的必要性。所以，我们千万不要低估每天都吃蔬菜和水果的养生功效。

吃水果的最佳时间为两餐之间。我通常是在上午十点半和下午四点半前后各吃一次水果，有时晚上九点半再少量吃点水果。这样可以防止低血糖现象，也可以避免出现过分饥饿的感觉，从而防止大量进食现象的发生。