原料：猪蹄2只，青小米椒、红小米椒各1个，香芹1棵
调料：料酒、葱段、姜块、味精、糖、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、生抽、醋、香油、豆豉各适量
做法：1 猪蹄冷水入锅焯水，沸后捞出冲净，入高压锅中，加水、料酒、葱段、姜块煮熟，捞出晾凉后，切成块。
2 芹菜切段，焯熟，晾凉；青小米椒、红小米椒切圈。
3 猪蹄块和芹菜、味精、糖、青小米椒、红小米椒、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、生抽、醋、香油、豆豉拌匀即可。
一般宜选猪前蹄，因猪前蹄肉层较厚，价格也稍贵，后蹄骨大而肉少。
