原料：猪蹄600克，辣椒100克，蒜瓣10克，青蒜少许
调料：盐、鸡精、蚝油、酱油、色拉油各适量
做法：1 将猪蹄处理干净后煮至脱骨，取出晾凉，剔掉骨头，改刀成小块；辣椒改刀成片；青蒜改刀成段；蒜瓣切片。
2 锅中入油烧热，下入猪蹄皮爆出香味，盛出待用。
3 锅洗净，加油烧热，加辣椒、蒜片炒香，倒入猪蹄皮翻炒，调入盐、鸡精、酱油、蚝油、青蒜翻炒均匀，出锅即成。
