原料：猪耳400克，小米椒100克
调料：姜1块，大葱1根，酱油10克，冰糖5克，红油10克，盐2克，味精3克，酱油4克，醋3克，葱花10克，蒜末10克
做法：1 猪耳去净残毛，姜去皮拍破，大葱切段，小米椒切末。
2 锅内加水烧开，放入姜、大葱、酱油、冰糖大火烧开，下猪耳煮熟，晾凉后放入冰箱1～2小时，取出切片。
3 把红油、盐、味精、酱油、醋、葱、蒜、小米椒放入碗中调匀成味汁，浇在猪耳上即可。
猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净，也可以炒着吃。
