原料：红尖椒150克，湘西腊肉200克，青蒜25克
调料：盐、鸡精、酱油、高汤、红油、色拉油各适量
做法：1 腊肉切片；青蒜切成段；红尖椒放火上烧至表皮完全碳化熟透，放凉开水中洗净，撕成条成烧辣椒，待用。
2 炒锅入底油烧热，下入腊肉煸炒至香，放入烧辣椒，加盐、鸡精、酱油调味，加少许高汤稍焖，加青蒜翻炒均匀，淋红油出锅即可。
腊肉盐分较多，烹调前应事先用温水泡去部分盐分。
