原料：嫩牛瘦肉400克，芹菜段60克
调料：盐、豆瓣辣椒酱、辣椒粉、糖、料酒、酱油、味精、青蒜段、姜丝、醋、花椒粉、色拉油各适量
做法：1 将牛肉筋膜剔除干净，片成薄片，横着肉纹切成细丝；豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2 油锅烧到六七成热，放入牛肉丝快速煸炒，加盐炒至酥脆，待肉变成枣红色，加入辣椒酱泥和辣椒粉，颠炒几下，顺次加入糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜段、姜丝拌炒，淋上醋颠翻匀盛出，撒上花椒粉即可。
