魔芋烧鸭块

原料：鸭块300克，魔芋200克，青蒜100克

调料：料酒30克，郫县豆瓣酱150克，泡椒100克，海鲜汤100克，盐2克，糖10克，酱油8克，醪糟汁15克，泡姜片10克，花椒3克，味精2克，淀粉10克，色拉油适量

做法：1　仔鸭洗净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条； 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条，放入沸水中氽焯去碱味。

2　炒锅加油，烧六成热，放入鸭条，加料酒，炒干水气盛出。

3　锅留底油，烧至四成热，放入郫县豆瓣、泡椒，炒香上色，加入海鲜汤，熬一会儿，捞去料渣。倒入鸭条，加盐、糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒，烧至八成熟，下魔芋烧至熟透。

4　放味精，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，撒青蒜段即可。