原料：鲜无骨鸭掌250克，水果黄瓜100克
调料：芥末膏10克，柠檬汁5克，白醋10克，盐2克，味精3克，糖少许，姜10克，葱20克，料酒10克，香油3克，色拉油10克
做法：1 鸭掌剪去趾尖，洗净，入锅加清水、姜、葱、料酒中火煮5分钟，待其成熟后关火，原汤浸泡至自然冷却。
2 黄瓜洗净，切成薄片。
3 将黄瓜片逐一包裹于鸭掌上，入盘。
4 将盐、味精、糖、柠檬汁、芥末膏、香油、白醋、色拉油调成芥末味汁，浇在鸭掌上即可。
