原料：鸭掌500克，红辣椒5克，胡萝卜半根，豌豆苗10克
调料：姜5克，大蒜5瓣，八角5克，糖5克，鸡精2克，盐3克，色拉油适量
做法：1 鸭掌洗净，下开水中煮一下，撇去血沫，控干；胡萝卜洗净后去皮，切丝；姜切片。
2 锅中放适量油，烧七成热时下入鸭掌炸片刻，捞出。
3 另起锅放适量油（稍多一些），七成热时放入姜片、红辣椒、大蒜、八角、糖炒一下，再下入鸭掌炒匀，放胡萝卜丝翻炒3分钟，放入鸡精、盐、豌豆苗翻炒1分钟后出锅。
