原料：鲢鱼1条（约600克），肉末50克，葱丝、姜丝各少许
调料：色拉油、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、葱、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、香油、香醋各适量
做法：1 鱼洗净，两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟，炸成金黄色，沥油。
2 炒锅入油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、肉末一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉和清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装入盘中，撒上葱丝、姜丝即可。
