原料：鲈鱼半条（约300克），茄子半个，红尖椒1个
调料：料酒、盐、淀粉、姜末、蒜瓣、味精、高汤、胡椒粉、蚝油、葱花、色拉油各适量
做法：1 茄子去皮，切成条；鲈鱼处理干净，取肉，切成条，加料酒、盐、淀粉腌渍10分钟，入五成热油中滑油，捞出沥油。红尖椒切丁。
2 锅留底油，下入姜末、蒜瓣煸香，下茄子条翻炒，加盐、味精、少许高汤，再放入鱼条焖3分钟，加入红椒丁、胡椒粉，淋入蚝油，撒葱花即可。
最好用刺少的鱼。
