豆瓣鱼条

原料：草鱼1条（800克左右）

调料：盐、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、高汤、糖、葱段、葱花、色拉油各适量(https://www.daowen.com)

做法：1　鱼肉处理干净，切成大条，放入盐、料酒腌渍一会儿，搌干水分，沾上淀粉。

2　入足量油中炸至金黄，捞出沥油。

3　锅留底油，放入豆瓣酱、姜片、蒜片炒香，加入鱼条，加入刚淹没鱼条的高汤，加少许糖、葱段，煮沸后小火烧至入味，大火收汁，勾芡，撒葱花即可。