原料：黄花鱼1条（约300克）
调料：盐2克，料酒10克，生抽4克，香葱10克，花椒3克，辣椒酱10克，泡椒3克，榨菜5克，老抽4克，醋2克，糖2克，料酒5克，高汤、色拉油各适量
做法：1 鱼宰杀后，放盐、料酒、生抽腌渍入味，沥干水分。
2 锅加油烧热，加盐搅至溶化，放鱼煎至两面金黄捞出。
3 锅留底油，放葱、花椒、辣椒酱、泡椒、榨菜炒香，加高汤、老抽、醋、糖，烹入料酒，下鱼烧制10分钟即可。
用生姜擦一下锅，加油烧热，放盐再煎，鱼皮不易脱落。
