辣子鱼

原料：黑鱼1条（1000克左右），干辣椒100克，香芹1棵

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、花椒、白芝麻、色拉油各适量(https://www.daowen.com)

做法：1　芹菜切段；黑鱼宰杀洗净，切大块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半个小时。

2　入七成热油锅炸至金黄，捞出沥油。

3　锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，放鱼块、芹菜爆炒匀，撒白芝麻即可。