原料：草鱼1条（约500克），青蒜1根
调料：干辣椒、豆豉、盐、糖、蒸鱼豉油、红油、色拉油各适量
做法：1 鱼处理干净，取净鱼肉，切成块；干辣椒掰成小段；青蒜切末。
2 锅加足量油，烧至七成热，倒入鱼块，炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅留底油，放入干辣椒、豆豉小火炒出香味，加盐、糖、蒸鱼豉油拌匀，倒在鱼块上，入蒸锅蒸10分钟，淋红油，撒青蒜末即可。
蒸鱼豉油也可出锅时再淋上。
