油辣鱼

原料：草鱼1条（约500克），青蒜1根

调料：干辣椒、豆豉、盐、糖、蒸鱼豉油、红油、色拉油各适量

做法：1　鱼处理干净，取净鱼肉，切成块；干辣椒掰成小段；青蒜切末。(https://www.daowen.com)

2　锅加足量油，烧至七成热，倒入鱼块，炸至金黄色，捞出沥油。

3　锅留底油，放入干辣椒、豆豉小火炒出香味，加盐、糖、蒸鱼豉油拌匀，倒在鱼块上，入蒸锅蒸10分钟，淋红油，撒青蒜末即可。

蒸鱼豉油也可出锅时再淋上。