原料：草鱼1条（约500克），油麦菜100克
调料：干辣椒、花椒、料酒、水淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、色拉油各适量
做法：1 将干辣椒和花椒放入油中炸酥脆，剁成碎末备用。
2 草鱼片成鱼片，加料酒、水淀粉、盐、鸡精拌匀。
3 锅中煸香葱、姜、蒜，下入郫县豆瓣酱，放一点开水，开锅后放一点糖、鸡精、生抽，下入鱼片，中小火煮熟，倒在事先焯好的油麦菜上，再撒上蒜末、辣椒花椒碎、葱花。
4 另起锅，烧热炸过花椒和干辣椒的油，泼在葱花上即可。
