原料：武昌鱼500克
调料：老干妈辣酱20克，味精2克，料酒10克，蒜蓉10克，辣椒（红、尖、干）10克，葱段10克，姜片3克，盐3克，胡椒粉5克，色拉油适量
做法：1 武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加葱段、姜片、盐、胡椒粉、辣椒拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天。
2 炒锅加油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘。
3 老干妈辣酱、盐、味精、料酒、蒜蓉调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；撒上葱段，淋上热油即可。
