原料：鲫鱼500克，青、红椒各50克，胡萝卜50克，豌豆50克
调料：姜末5克，豆瓣酱60克，料酒10克，醋10克，盐3克，高汤、色拉油各适量
做法：1 鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净，打“十”字花刀。
2 豆瓣酱剁细末。青椒、红椒、胡萝卜分别洗净切丁。
3 锅内加油烧热，放入鱼煎至两面金黄色出锅。
4 锅留底油，放姜末、豆瓣酱炒香，加高汤烧开，下鲫鱼煮至入味，放入青椒、红椒、胡萝卜、豌豆，烹入料酒、醋。
5 加盐调味，待汤汁快干时，淋明油起锅即可。
