梅菜腊味蒸带鱼

原料：鲜带鱼1条，腊肠2根，梅干菜1小把

调料：大蒜3瓣，老干妈豆豉辣酱1汤匙，蒸鱼豉油或生抽1汤匙，黄酒1茶匙盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，红泡椒4个

做法：1　将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干。

2　将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。

3　将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。

4　腊肠切成小片，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面，在盘子的四周摆放4个小泡椒。

5　蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。