原料：带鱼300克
调料：料酒、淀粉、胡椒粉、干辣椒、花椒、八角、盐、葱段、姜片、高汤、糖、味精、香油、色拉油各适量
做法：1 带鱼洗净搌干，加料酒、淀粉、胡椒粉略腌。
2 入七成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅留底油，放入干辣椒、花椒、八角煸出香味，放入少许盐、料酒、葱段、姜片、带鱼、高汤或水、少许糖，大火烧沸改小火烧至入味，加味精、淋香油即可。
