原料：鳝鱼400克，青、红辣椒各50克，洋葱100克
调料：盐3克，料酒10克，干辣椒丝15克，花椒30克，鸡精3克，豉油5克，色拉油适量
做法：1 鳝鱼洗净宰杀去骨，切成小段，加盐、料酒腌制；青辣椒、红辣椒、洋葱分别切条。
2 锅内加油烧热，放鳝鱼炸至熟，捞出沥油。
3 锅留底油，放干辣椒丝、花椒、青红辣椒、洋葱爆香，下鳝鱼段炒匀，加盐、鸡精、豉油炒匀即可。
