原料：白鳝500克，青、红椒粒各50克
调料：料酒10克，盐2克，淀粉20克，烧汁15克，味精4克，糖1克，高汤、色拉油各适量
做法：1 白鳝切块，加料酒、盐腌渍20分钟，拍层干淀粉。
2 锅加油烧六成热，下白鳝炸至金黄色。
3 锅留油烧热，加入烧汁、盐、味精、糖、高汤烧沸，放白鳝烧至入味，撒上青、红椒粒即可。
烧汁的做法：日本味淋、海天酱油、白鹤酒、芡汤、蒜蓉辣椒酱5种原料混合加热溶解，过滤即成。
