原料：鳝鱼350克，青、红椒共100克
调料：干辣椒5克，花椒3克，葱花5克，姜片5克，盐3克，鸡精1克，酱油10克，干淀粉15克，色拉油适量
做法：1 鳝鱼洗净，切段，拍干淀粉；青、红椒切块。
2 锅内入油烧至六成热，下入鳝段炸至金黄色。
3 锅留底油烧热，下入干辣椒、花椒、葱片、姜片炒香，放入鳝段、青椒、红椒翻炒，加盐、酱油炒熟，加鸡精调味即可。
