麻辣香锅

原料：虾150克，莴笋50克，毛肚50克，百叶50克，油菜80克

调料：八角、花椒、草果、灯笼椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、白芝麻、香菜、色拉油各适量

做法：1　虾治净，毛肚、百叶洗净切粗丝。

2　油菜洗净一劈为二，莴笋洗净切片。

3　锅放油烧热，放八角、花椒、草果、灯笼椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香叶，小火炒出香味，再加郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒炒匀，依次放入荤料和素料炒至八成熟，加盐、鸡精、老抽炒匀，加白芝麻、香菜即可。