原料：大虾1只
调料：盐、料酒、绿豆淀粉、花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱末、糖、蒜蓉辣酱各适量
做法：1 大虾去掉虾线，洗干净后在虾腹部切两刀但不要切断，使虾背变直。
2 加盐、料酒腌制10分钟，再加入绿豆淀粉裹匀。
3 锅中入油烧至八成热，放入虾，炸至金黄色，捞出沥油。
4 锅留底油，下入花椒小火焙干，再放入干辣椒煸香，下入姜丝。
5 放入蒜末、葱末，煸香后放入炸好的大虾，迅速翻炒。
6 加适量糖、少许蒜蓉辣酱翻炒均匀即可出锅。
