原料：鲜虾200克，麻花100克
调料：盐2克，鸡精3克，干辣椒50克，花椒50克，葱末20克，姜末5克，蒜末5克，红油10克，香油5克，豉油4克，干淀粉、料酒、色拉油各适量
做法：1 将鲜虾洗净去须，加料酒稍腌，捞出沥干水分，拍少许干淀粉。
2 锅中加油烧至七成热，放入虾炸至金黄色；麻花炸酥。
3 锅中留少许油，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末炒香，放入大虾、麻花炒匀，淋豉油和红油，加盐、鸡精调味炒熟，淋香油出锅即可。
1 麻花要用咸味的。
2 炒虾时要用急火快速翻炒。
