原料：大虾300克，油炸花生50克，鸡蛋清1个
调料：盐、料酒、葱花、姜丝、淀粉、酱油、醋、糖、高汤、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、色拉油各适量
做法：1 大虾去头、壳、虾线，取虾仁，加盐、料酒、葱花、姜丝腌渍10分钟。鸡蛋清加淀粉调匀，均匀裹在虾仁上。
2 酱油、醋、盐、糖、料酒、少许高汤搅拌均匀成调味汁。
3 锅加底油，烧至六成热，放干辣椒、花椒炸出香味，捞出。下入虾仁、葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入干辣椒、花椒，倒入调味汁略烧，放入油炸花生即可出锅。
