农夫田螺肉

原料：田螺肉150克，外婆菜50克，韭菜50克，紫苏叶5克，小米椒粒10克，姜末、蒜蓉各适量

调料：色拉油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、香油各适量

做法：1　将田螺肉洗净后切片，韭菜和紫苏均切成1厘米长的段待用。

2　炒锅烧热，加少许油烧至五成热，下入姜末、蒜蓉、小米椒粒煸香后倒入田螺肉翻炒，烹入料酒，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉炒香，盛出备用。

3　另取一炒锅，加油烧热，下入外婆菜煸香后倒入炒好的田螺肉、韭菜、紫苏炒熟，淋香油即可。

外婆菜在湘西叫腌菜，大叶青菜晒蔫，用盐腌好晒干而成。