原料：田螺500克
调料：葱段、姜片、料酒、盐、干辣椒段、花椒、泡椒蓉、鲜汤、味精、鸡精、糖、蒜、红油、色拉油各适量
做法：1 田螺剪去螺丝尾，洗净沥干。
2 油锅烧热，投入葱段、姜片爆香，入田螺翻炒，加料酒、清水、盐汆煮几分钟捞出，在清水中洗净，去掉螺盖，洗净。
3 油锅烧热，下干辣椒稍炒后下花椒粒，放入田螺煸炒，使麻辣味炝入田螺中，下泡椒蓉，炒至色红油亮，淋料酒，掺入少许鲜汤，下盐、味精、鸡精、糖、蒜用大火烧至汁快干时，淋红油即可。
