麻辣牛蛙腿

原料：牛蛙腿（人工饲养）500克，青、红椒各40克，大蒜50克

调料：料酒10克，盐2克，老抽10克，香醋5克，香油5克，鸡精1克，花椒粉2克，水淀粉15克，辣椒油5克，清汤500克，色拉油适量

做法：1　牛蛙腿放入少许盐、料酒和老抽拌匀，再用水淀粉上浆。

2　青、红椒去蒂和籽，洗净后切斜片；大蒜切斜片。

3　将老抽、醋、鸡精、香油、水淀粉和少许清汤调成汁。

4　锅置火上，加油烧至八成热，下牛蛙腿炸至金黄色，倒入漏勺沥油。

5　锅内留少许油，下青椒、红椒、蒜片爆香，下牛蛙腿炒匀，加盐、花椒粉炒至入味，淋入做法3的汁翻炒，淋上辣椒油即可。