原料：牛蛙600克（人工饲养），西芹200克
调料：葱花5克，姜片5克，干辣椒20克，花椒10克，辣椒酱10克，盐5克，胡椒粉2克，鸡蛋清1个，干淀粉20克，鸡精3克，鲜汤、色拉油适量
做法：1 牛蛙去皮，洗净切块，用蛋清、干淀粉腌渍15分钟；西芹洗净，切斜刀。
2 锅内加油烧至五成热，下牛蛙滑熟捞出；西芹焯水，捞出垫在盘底。
3 锅留油烧热，下葱花、姜片、干辣椒、花椒、辣椒酱炒匀，加入鲜汤、牛蛙、盐、胡椒粉烧熟，加鸡精即可。
