原料：花甲350克，青、红椒各10克
调料：咖喱油10克，辣椒仔5克，蒜瓣8克，盐1克，味精1克，香菜5克
做法：1 花甲入盆，加清水静养两天，使其吐尽泥沙，再放入沸水锅中焯至断生，捞起挑除壳紧闭的（死的）。
2 青、红椒分别去蒂、籽，切成菱形块；香菜洗净，切成3厘米长的段；蒜瓣洗净，剁成蓉备用。
3 花甲、青椒、红椒、香菜入盆，加盐、辣椒仔、味精、蒜蓉、咖喱油拌匀即可。
