原料：雪贝300克，青椒片、红椒片各适量调料：料酒2克，盐3克，味精2克，糖1克，葱4克，蒜片3克，辣椒油、淀粉、清汤、色拉油各适量
做法：1 雪贝洗净，放开水锅中焯一下；碗里放清汤、料酒、盐、味精、糖、葱、蒜片、淀粉，调匀成芡汁。
2 炒锅放油烧热，下焯好的雪贝、青椒片、红椒片过油，捞出控油，再放回炒锅里，加辣椒油，倒入芡汁，翻炒几下，待芡汁均匀地裹在雪贝上即可装盘。
