辣炒四鲜

原料：蛤蜊100克，大虾100克，蛏子100克，鳝鱼100克，青、红杭椒共150克

调料：干辣椒段20克，花椒5克，葱段、姜片、蒜片各10克，辣酱50克，料酒20克，美极鲜辣汁10克，盐2克，鸡精3克，胡椒粉4克，色拉油适量

做法：1　鳝鱼宰杀去骨，洗净后切片；青、红杭椒切小段。

2　锅内加水烧开，下入蛤蜊、大虾、蛏子、鳝鱼焯水，捞出沥水。

3　锅内加油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、青红杭椒、辣酱煸炒出香味，放入蛤蜊、大虾、蛏子、鳝鱼炒匀，烹入料酒、美极鲜辣汁翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉炒至入味后出锅装盘即可。