原料：豆角200克，茄子200克，红小米椒1个
调料：葱段、姜片、蒜瓣、剁椒、盐、味精、糖、生抽、高汤、色拉油各适量
做法：1 豆角切成10厘米长段，放入加了白醋的沸水中焯2分钟，捞出迅速入冰水中泡凉，捞出沥干。
2 茄子去蒂，切条，加盐腌10分钟，挤去水分。
3 锅加油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣，加茄子炒1分钟，放入豆角、剁椒、盐、味精、糖、生抽、少许高汤，大火烧沸，转小火焖3分钟，大火收汁即可。
豆角要用长的豇豆角。茄子用长茄子。
