原料：长茄子2根，小杭椒50克，猪肉末100克
调料：干淀粉80克，小葱2根，姜5克，蒜5瓣，盐6克，酱油8克，色拉油适量
做法：1 长茄子去皮留蒂，从头部剖开成4~6条，加盐腌渍入味。
2 小杭椒洗净切成圈，蒜去皮切末，小葱、姜分别切末。
3 锅中加油烧至六成热，将腌好的茄子拍上干淀粉，下入锅中炸至金黄色，捞出沥油，摆入盘中。
4 锅内留底油，放入肉末煸炒至变色，下入葱、姜、蒜末、小杭椒炒匀，加入盐、酱油、水煮至汁浓，浇在茄子上即可。
