香煎茄子

原料：茄子1个，油炸花生碎50克

调料：姜末、蒜末、干辣椒段、高汤、盐、味精、蚝油、葱花、色拉油各适量

做法：1　茄子去蒂，连皮切成厚5毫米厚的大片。(https://www.daowen.com)

2　锅多加一点油烧热，放入茄子煎至两面金黄，盛出。

3　锅加底油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香，再加入少许高汤、盐、味精、蚝油，勾芡，浇在茄子上，撒葱花、花生碎即可。

此菜用嫩一些的圆茄子。