椒麻茄子

原料：长茄子500克，青、红椒条各20克

调料：干淀粉100克，麻椒10克，干辣椒15克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉2克，色拉油适量(https://www.daowen.com)

做法：1　将茄子去皮切条，拍干淀粉。

2　锅内加油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色。

3　锅留底油烧热，用麻椒、干辣椒炝锅，加入茄条、青椒条、红椒条，放盐、鸡精、胡椒粉炒熟即可。