原料：红薯400克，青、红椒各50克，香菜1根
调料：干辣椒丝20克，葱、姜丝各4克，盐2克，味精3克，糖4克，色拉油适量
做法：1 红薯去皮，切细丝；青、红椒切细丝；香菜切段。
2 锅加油烧六成热，下红薯丝炸成金黄色。
3 锅留油烧热，下干辣椒丝、葱姜炒香，放红薯丝、青椒丝、红椒丝，加盐、味精、糖快速炒匀，撒香菜即可。
1 红薯在炸前，在水里泡10分钟左右，这样炸出来比较脆。
2 红薯丝放入油锅中炸一次如果不脆，可以升高油温复炸一次。
