健脑与粮谷类食物

健脑与粮谷类食物

粮谷类食物包括面粉、粳米、玉米、荞麦、小米和高粱等。在我们的日常饮食中，大概有60%～70%的热能和60%的蛋白质来自于谷类。并且，粮谷类的食物含有大量的维生素、蛋白质以及碳水化合物。但是，由于谷类种类不同、品种差异、生长地域相异、生长环境不一和加工制作的方法不同，其营养成分自然也有很大的差别。

小麦中富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、B族维生素及维生素A等，这些丰富的营养元素使小麦在健脑方面有着很大的功效。

小米，又称之为粟。在我国黄河以北通常称之为谷子，谷子去壳后被称之为小米。小米中含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养元素，有“健脑主食”之称。

玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全世界玉米的播种面积仅次于小麦、水稻而居于第三位。在我国，玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。研究发现，玉米中含有大量的营养保健物质，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有维生素等营养物质。多吃玉米能刺激人的大脑细胞，增强脑力和记忆力。玉米还含有较多的谷氨酸，有健脑作用，经常服食玉米面粥对中老年人保持良好的智力也大有裨益。

荞麦营养全面，富含赖氨酸、B族维生素、硒、锌等成分，并含有独特的芦丁物质，有降低血糖、血脂的作用，能促进肠蠕动、改善消化机能，是糖尿病及心脑血管病人的首选食品。据《本草纲目》记载：荞麦味甘平，性寒无毒，食之宽肠胃，益气力，蓄精神，而且对健脑有很大的作用。

荞麦枕具有通风透气、清热除疲、冬暖夏凉、平血降压、消湿解毒、治痛健脑、调整体内血液循环等功能。荞麦是一年生草本植物、产于西北高原。李时珍在《本草纲目》中记载：“荞麦味甘、性温，用其皮做枕，具有益气力、蓄精神、安神明目、醒脑之功效”。是治疗失眠多梦的传统绿色保健枕。