饮食TIPS

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香菇在日本被称之为延缓衰老的“妙药”。营养学家研究证明，香菇含有30多种酶和18种氨基酸。香菇中的氨基酸是人体所必需的。人体必需的氨基酸有8种，香菇中就含有7种。精氨酸和赖氨酸在香菇中含量丰富，有较好的健脑益智的功效。除了健脑的功效外，香菇还有别的功效。香菇中有一种“B葡萄糖苷酶”，不仅可以提高机体抑制癌瘤的能力，还能够加强机体的抗癌作用，而且没有不良反应，所以被人们称为“抗癌新兵”。

由于香菇中含有大量的食物纤维，常吃香菇可以降低血液中的胆固醇含量，也能预防血管硬化，对脑出血、心脏病、肥胖症以及糖尿病等疾病的防治都有良好的功效。此外，香菇中还含有一种能够干扰病毒蛋白质合成的干扰素，这些干扰素能够抑制病毒繁殖，让人产生免疫力。香菇对老年人来说不仅是健脑的好朋友，而且还能够强身健体、延年益寿。

金针菇除了可健脑外，还有治疗癌症、预防高血压、减肥等功效。

金针菇可治疗癌症，主要是因为在金针菇中含有一种特殊的碱性蛋白物质，那就是金针素。金针素可以增强机体对癌细胞的抵抗和抑制能力。在日本，已经有医学家将金针菌丝用于癌症的治疗。

在金针菇中，有很多矿物质离子，比如：钙、钠、钾、镁等。这些矿物质元素，能够中和人体内的酸性代谢物，让体内血液的碱性保持在一个最佳值，以维持酸碱的相对平衡。这样，不仅能够增强大脑神经系统的活力，而且还可以提高大脑的思维能力、记忆力以及判断能力。此外，对降低血液中胆固醇的含量，预防高血压、高血脂以及心血管疾病也有很好的效果。

金针菇在国外被营养学家称作是“减肥菇”，这是因为金针菇对单纯的儿童肥胖症有减肥的效果。那么金针菇如何食用呢？这里为您介绍一个吃金针菇的方法。基本的原料就是金针菇和面条。先将金针菇用水煮沸后，捞出沥水，然后切碎，加以适量的精盐和味精拌在面条中，即可食用。

海带也有它独特的功效。海带的功效主要是健脑益智。这是因为海带中含有丰富的亚油酸和卵磷脂，有健脑的功能。另外，海带中还有一种重要的物质就是磺类物质，这是大脑中必不可少的。所以，平时多吃一些海带既能预防老年痴呆症又能健脑，为脑提供充足的营养。