健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

香菇鱼片　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

草鱼肉200克，水发香菇75克，绿叶菜心50克，鸡蛋1个，葱末、姜末各1/2大匙，味精1/2小匙，精盐1小匙，淀粉15克，料酒1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。

做法

1.将净鱼肉洗净，切成片，并用鸡蛋清、精盐、淀粉抓匀。

2.水发香菇去根蒂后，洗净，一切为二。

3.将绿叶菜心切成段后，用开水焯一下，然后捞出，控净水分，备用。

4.炒锅置于火上，加入植物油，在烧至四成热时将鱼片逐片下入油锅，并轻轻滑散，至刚熟时捞出控油。

5.炒锅内留少许油，中火烧至五成热，下入葱末、姜末煸香，然后下入香菇、菜心，稍炒一下，调料酒、精盐和味精，倒入清汤，最后下入鱼片轻轻翻炒，出锅前用淀粉勾芡，并淋上香油，即可装盘。

时蔬小豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、鸡精、精盐各1小匙，料酒1/2小匙，鸡蛋1个，植物油20克。

做法

1.将茼蒿洗净，切成细丝，备用。

2.将豆腐剁成泥，加入精盐、鸡精、蛋清和料酒，并搅拌均匀。

3.锅置火上，倒少许油，待油热后放入葱花、姜末、蒜末，煸出香味后加入豆腐、茼蒿继续翻炒，片刻即可食用。

酸辣汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料豆腐1块，干木耳20克，冬笋、胡萝卜各50克，醋1/2大匙，精盐、味精各1/2小匙，淀粉10克，葱花1小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法

1.将豆腐切成条，放入沸水中焯一下。

2.把木耳放到温水中泡发，去除杂质后洗净，切丝。

3.把冬笋和胡萝卜洗净，切成丝。

4.锅置火上，加入适量清水，烧沸后放入冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，再度烧沸后加入精盐、醋、味精，然后用淀粉勾稀芡，倒入豆腐条，等到烧沸后盛入装有葱花和胡椒粉的汤碗中，淋上香油，即可食用。

花生米拌豆干　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

豆腐干250克，花生米50克，精盐1小匙，白糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙。

做法

1.将豆腐干洗净，入沸水锅中焯一会儿，捞出后切大丁，然后摆入盘内。

2.锅置火上，放入粗精盐，炒热后将洗净的花生米与精盐同炒，当花生米熟而香时，出锅筛去精盐粒。

3.待花生米晾凉后，去皮、压碎，撒在豆腐干上，再撒上精盐、胡椒粉、味精、白糖、香油，拌匀后即可食用。

淮山枸杞炖猪脑　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

猪脑1个，淮山30克、枸杞子15克，精盐2小匙。

做法

1.将猪脑洗净，剔去筋膜，备用。

2.怀山、枸杞洗净，同猪脑一起放入炖盅，加适量清水(应该淹过材料)，隔水炖2小时左右，然后加入精盐，调味后即可食用。

醋熘卷心菜　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

卷心菜250克，水发木耳75克，精盐1小匙，白糖1大匙，醋2大匙，淀粉10克、酱油2大匙，香油2大匙，植物油3大匙。

做法

1.将卷心菜洗净，除去老叶后撕成大片，沥干水分。

2.木耳泡发后择洗干净，控干水分。

3.炒锅放在旺火上，放入植物油，烧至7成热时放入卷心菜、木耳煸炒，然后加酱油、精盐、白糖，快熟的时候用淀粉勾芡，并加入米醋，最后淋香油，即可出锅。