健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

口蘑烩咖喱鸡　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

口蘑150克，鸡肉40克，番茄50克，洋葱50克，胡萝卜50克，青、红椒各50克，蒜少许，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙，黄油1大匙，蛋奶10克，咖喱粉1大匙，淀粉10克，植物油2大匙。

做法

1.将口蘑洗净，表面用刀划几下，切成块。

2.坐锅点火倒少许油，放入黄油炒化，放入鸡肉、蒜煸炒，炒至鸡肉变色后加入精盐、鸡精，放入口蘑翻炒片刻，加入咖喱粉炒上色，倒入开水，放入青红椒、白糖、洋葱、番茄、红萝卜，炖熟，最后加入蛋奶、淀粉勾芡出锅。

紫菜滑蛋汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

紫菜50克，黄瓜1/2根，鸡蛋1个，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，姜汁1小匙，醋少许，鸡精1/2小匙，熟芝麻1/3小匙。

做法

1.将紫菜放入清水泡软，撕成小块；黄瓜洗净切丝；番茄洗净切块。

2.将6杯高汤注入汤锅中煮沸，下入紫菜、精盐、胡椒粉、姜汁、醋、鸡精滚沸5分钟，撒入熟芝麻，放入黄瓜丝，将鸡蛋打入碗中搅均，淋入锅内，待凝固成丝状，打净浮沫。滴入少许香油出锅即可。

半汤兔肉块　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

兔肉250克，黄芪60克，川穹10克，生姜4片，精盐1小匙，料酒1小匙，花椒10克，食用油1大匙，香葱末1小匙，枸杞子5克。

做法

先将兔肉洗净切块，焯水去净血污后入锅内，加足清水，同时将黄芪、川穹、姜片、料酒、花椒洗净放入锅中，点火烧沸，转小火慢炖2小时左右。

茄汁排叉牛柳　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料牛柳200克，春卷、青豆、罗汉笋各20克，精盐、白糖、番茄酱、葱、姜、蒜末、面粉、醋各1小匙，植物油1000克(实耗60克)。

做法

1.牛柳切片，精盐等上浆。春卷皮切开裹成排叉并炸好备用。

2.罗汉笋切成抹刀块，葱姜蒜切末。

3.锅中放油将牛肉、罗汉苏过油滑散，锅中放油加入番茄酱、葱姜蒜炒香，放牛柳等调味炒勺出锅，浇在排叉上即可。