健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

腊八豆煎鸡蛋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋4个，芹菜50克，腊八豆50克，葱花1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙。

做法

将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、精盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。

腐竹木耳汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

腐竹150克，水发黑木耳100克，植物油30克，香油1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉1/2小匙，生姜10克，葱10克，清汤1杯。

做法

1.将腐竹放入盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段；生姜、葱洗净，切成末。

2.黑木耳洗净，撕成小朵。

3.炒锅中放入植物油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用淀粉勾芡，淋上香油即成。

酱肉茄子　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

茄子300克，猪肉末100克，葱2根，蒜2粒，白糖、酱油各1/2大匙，番茄酱1大匙，淀粉1大匙，植物油3大匙。

做法

1.茄子洗净，去蒂切段，放入滚水中烫熟，捞出沥干，排入盘中；葱洗净切末；蒜去皮切末备用。

2.猪肉末加糖、酱油和番茄酱拌匀备用。

3.热油1大匙，爆香葱及蒜，加入猪肉末炒匀，再加入2大匙植物油煮至香味逸出，最后加入淀粉勾芡，淋在烫好的茄子上即可。