茄子

降血脂，清热

最佳食用量：每天100克

降血脂关键词：维生素P

茄子富含多种维生素，能够降低血脂，保护血管。

茄子富含维生素P，能增强毛细血管弹性，降低血脂，防治高血压，可明显减少老年斑，降低脑血管栓塞的发生率。茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使血液中的胆固醇含量不致增高，从而排出体外。

高脂血症患者这样吃

茄子+苦瓜=降低胆固醇

苦瓜能清心，降低人体对脂肪的吸收，控制胆固醇；茄子能降低胆固醇，防止血管破裂。因而二者搭配食用，对降血脂有很大的功效。

茄子+猪瘦肉=降低血脂

茄子与猪瘦肉同食，能有效地减少人体对胆固醇的吸收，而且会使彼此的营养成分更好地被人体吸收，降低血脂。

食用禁忌

由于茄子味甘，而螃蟹味咸、苦，二者同为寒性，因此同食会损害肠胃，引起腹泻。

其他营养功效

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的效果。

茄子含有皂草苷与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。

香酥茄子

原料茄子400克，鸡蛋1个，淀粉、食用油、盐、胡椒粉、椒盐各适量。(https://www.daowen.com)

做法

1 茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水分，加胡椒粉拌匀。

2 把鸡蛋打入茄块内，加水淀粉抓均匀。3锅内放油烧至六成热，茄块逐块放入锅内炸至金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即可。

火腿炒茄瓜

原料火腿50克，茄子1个，苦瓜100克，青甜椒、红甜椒各1个，姜、食用油、盐、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、香油各适量。

做法

1 火腿切片；苦瓜洗净去籽，切片；茄子去皮切条；青甜椒、红甜椒洗净切片；姜洗净切片。

2 烧锅下油，放入姜片、火腿片、盐和青甜椒、红甜椒片，炒至入味。

3 加入茄子条、苦瓜片、蚝油、生抽，用大火爆炒，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒几下即可出锅。

鲜香茄子

原料茄子300克，青甜椒、红甜椒各1个，食用油、盐、白糖、生抽、老抽、醋、水淀粉以及香油各适量。

做法

1 将茄子洗净，带皮切条；青甜椒洗净，切条。

2 取一个小碗，加入盐、老抽、生抽、醋、白糖、水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3 锅中放油烧热，放入挤干水分的茄子炸至茄子变软，再倒入甜椒翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒片刻，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。

肉末茄子煲

原料茄子300克，猪瘦肉末100克，食用油、葱末、姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、醋各适量。

做法

1 茄子去蒂洗净切段；猪瘦肉末加生抽拌匀腌渍15分钟。

2 起锅烧油，下姜末、蒜末爆香，然后倒入肉末炒散至变色后，下茄条煸炒，倒入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀。

3 盛入砂锅中，加盖用中火焖煮5分钟至茄条入味，撒上葱末，淋上热油即可。

鲜香茄子